CÓMO CONGELAR CARNE CORRECTAMENTE

Te explicamos paso a paso cómo congelar carne. Además, te damos todas las claves para hacerlo correctamente. Esta es una práctica habitual que nos permite aprovechar ofertas, comprar en grandes cantidades o simplemente conservar la carne que no vamos a consumir de inmediato. Si bien el proceso parece sencillo, hacerlo correctamente es fundamental para preservar la calidad y seguridad del producto. En este artículo te daremos algunas claves para que aprendas a congelar carne de la mejor manera.

APRENDE COMO CONGELAR CARNE PASO A PASO

Pasos para congelar carne cruda de forma segura:

1. Retira el exceso de grasa visible.
2. Corta la carne en porciones individuales o familiares.
3. Envuelve cada porción en papel film transparente de uso culinario.
4. Coloca las porciones en una bolsa de congelación hermética.
5. Elimina el máximo de aire posible de la bolsa.
6. Etiqueta la bolsa con la fecha de congelación y el tipo de carne.
7. Coloca la carne en el congelador lo antes posible después de comprarla.
8. Congela la carne a una temperatura de -18°C o inferior.

Cómo congelar carne cocinada

Congelar la carne cocinada puede ser una forma útil de aprovechar las sobras, preparar comidas con antelación o simplemente tener a mano una comida rápida y nutritiva. Sin embargo, es importante hacerlo correctamente para preservar la calidad, el sabor y la seguridad del alimento.

• Enfría la carne completamente:

Antes de congelar la carne cocida, asegúrate de que esté completamente fría. Puedes dejarla enfriar a temperatura ambiente durante 2 horas y luego colocarla en la nevera durante otras 2 horas.

• Las salsa: Si vas a congelar guisos o carnes con salsa, asegúrate de que la salsa esté espesa para evitar que se separe de la carne durante la congelación.

• Congela raciones: Puedes

congelarla en porciones individuales o familiares para facilitar su descongelación y uso.

CONSEJOS PARA CONGELAR LA CARNE

• Elige la carne adecuada: No todas las carnes se congelan de la misma manera. Las carnes magras, como el pollo o la ternera, se congelan mejor que las carnes grasas, como el cerdo o el cordero.
• Prepara la carne: Antes de congelarla, asegúrate de que la carne esté fresca y limpia. Retira el exceso de grasa y, si es posible, corta la carne en porciones individuales o familiares.
• Envasa la carne correctamente:

Utiliza envases herméticos y aptos para la congelación. Esto ayudará a evitar que la carne se queme por frío y pierda humedad.

• Etiqueta la carne: Antes de congelar la carne, asegúrate de etiquetar los envases con la fecha de congelación y el tipo de carne. Esto te ayudará a controlar el tiempo de almacenamiento ya identificar la carne fácilmente.
• Descongela la carne

correctamente: La mejor manera de descongelar la carne es hacerlo en la nevera durante la noche. También puedes descongelarla en el microondas o bajo un chorro de agua fría, pero es importante hacerlo de forma gradual para evitar que la carne se cocine o se contamine.

Cómo envolver la carne para congelar

• Congela la carne rápidamente: Congelar la carne rápidamente ayuda a evitar la formación de grandes cristales de hielo que pueden dañar la textura de la carne. Puedes hacerlo colocando la carne en el congelador a una temperatura de -18°C o inferior.

¿Se puede congelar carne en papel aluminio?

No es recomendable poner carne a congelar en papel aluminio. Si bien el papel aluminio puede usarse para envolver carne para su almacenamiento en el refrigerador por períodos cortos, no es ideal para la congelación a largo plazo por varias razones:

• Quema por frío: El papel aluminio no protege la carne de la quema por frío, que puede resecarla y darle un sabor desagradable.

• Reacciones químicas: El papel aluminio puede reaccionar con la carne, especialmente con carnes ácidas como el pollo o el cerdo, y darle un sabor metálico.
• Dificultad de sellado: Es difícil sellar completamente la carne con papel aluminio, lo que puede permitir la entrada de aire y la deshidratación.
• No es biodegradable: El papel aluminio no es biodegradable, lo que significa que no se descompone en el medio ambiente y puede generar residuos.

ERRORES COMUNES AL CONGELAR LA CARNE

• Carne que ya está empezando a estropearse: No se debe congelar estas carne que ya esté empezando a estropearse, ya que esto solo empeorará su estado.
• No envasar la carne correctamente: Si la carne no se envasa correctamente, puede quemarse por frío y perder humedad, lo que afectará a su sabor y textura.
• Las porciones: Es mejor congelar la carne en porciones individuales o familiares para facilitar su descongelación y uso.
• Descongelar la carne a temperatura ambiente:

Descongelar la carne a temperatura ambiente puede favorecer la proliferación de bacterias.

Consejos adicionales para congelar y conserva carnes

• Si vas a congelar carne picada, es recomendable añadir un poco de pan rallado o miga de pan para que absorba la humedad y evite que la carne se apelmace.
• Si vas a congelar carne marinada, asegúrate de hacerlo en un recipiente hermético para evitar que el marinado se contamine.
• La carne congelada se puede conservar durante varios meses, pero la calidad irá disminuyendo con el tiempo. Se recomienda consumir la carne congelada dentro de los 6 meses siguientes a su congelación.

¿Cuánto tiempo se puede conservar la carne en el congelador?

El tiempo de conservación de la carne en el congelador depende del tipo de carne, el corte y la temperatura del congelador. En general:

• Carnes magras (pollo, pavo, filetes de ternera o cerdo): entre 6 y 12 meses.
• Carnes grasas (chuletillas de cerdo o cordero): entre 3 y 6 meses.
• Carne picada: máximo 3 meses.
• Carnes de alto contenido graso (panceta, embutidos frescos): entre 1 y 2 meses.

¿POR QUÉ ES IMPORTANTE CONGELAR LA CARNE CORRECTAMENTE?

Congelar la carne de forma adecuada nos permite:

• Prolongar su vida útil: La carne fresca tiene una vida útil limitada. Congelarla correctamente permite extenderla considerablemente, evitando que se eche a perder y se desperdicie.
• Conservar su sabor y textura: Si se congela correctamente, la carne conserva su sabor, textura y propiedades nutricionales.
• Ahorrar dinero: Comprar carne en grandes cantidades o aprovechar ofertas puede ser una forma de ahorrar dinero. Congelarla correctamente te permite disfrutar de estos beneficios sin que la carne se eche a perder.

PREGUNTAS Y DUDAS MÁS FRECUENTES

• ¿Se puede congelar carne en salsa? Sí, se puede. Sin embargo, es importante tener en cuenta algunos consejos que te damos en ese punto.
• ¿Cómo congelar filetes sin que se peguen? Para congelar filetes sin que se peguen separalos con papel film o papel de horno. Coloca una hoja de cualquiera de los 2 entre cada filete para evitar que se peguen durante la congelación.
• ¿Se puede volver a congelar la carne una vez cocinada? No es recomendable volver a congelar la carne una vez cocinada. La carne cocinada descongelada pierde humedad y textura, y volver a congelarla puede empeorar aún más la calidad de la carne.

• ¿Se puede volver a congelar la carne una vez cocinada? No es recomendable volver a congelar la carne una vez cocinada. La carne cocinada descongelada pierde humedad y textura, y volver a congelarla puede empeorar aún más la calidad de la carne.
• ¿Se puede congelar carne descongelada? No es recomendable. La carne descongelada pierde humedad y textura, y volver a congelarla puede empeorar aún más la calidad de la carne.
• ¿Se puede congelar carne apunto de caducar? No es recomendable. La carne congelada conserva su calidad durante un tiempo determinado, pero si la carne ya está empezando a deteriorarse antes de congelarla, la calidad seguirá disminuyendo durante la congelación.

• ¿Se puede congelar carne dos veces? No se recomienda. La carne congelada y descongelada pierde humedad y textura, y volver a congelarla puede empeorar aún más la calidad de la carne.
• ¿Se puede congelar carne asada?

Sí, se puede. Deja que la carne se enfríe completamente.

Esperamos que este artículo te haya

resultado útil para aprender a congelar carne de forma correcta y segura. Si quieres seguir aprendiendo sobre cómo conservar alimentos frescos, no te pierdas nuestro próximo tutorial sobre cómo congelar verduras correctamente. En él te explicaremos los mejores métodos para congelar todo tipo de verduras, conservando su sabor, textura y propiedades nutricionales. ¡No te lo

pierdas!

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