Cheesecake de Oreo

Así es el verdadero cheesecake de Oreo (suave, cremoso y llena de oreo)

Ingredientes:

• Base de galleta:
• 300 g de galletas Oreo (con o sin relleno)
• 80 g de mantequilla derretida

Relleno de cheesecake (sin hornear)

• 500 g de queso crema (temperatura ambiente)
• 200 ml de crema para batir (mínimo 35% grasa, bien fría)
• 100 g de azúcar glas o impalpable
• 10 g de gelatina sin sabor (hidratada en 50 ml de agua fría)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 12 galletas Oreo troceadas (con o sin relleno, al gusto)

Fudge de chocolate con leche

• 200 g de chocolate con leche
• 100 ml de crema para batir
• 10 g de mantequilla (para más brillo)

Decoración:

• 200 ml de crema para batir (bien fría)
• 2 cucharadas de azúcar glas
• Galletas Oreo

Migas de Oreo para espolvorear

1. Base:
   Tritura las galletas Oreo hasta formar un polvo fino.
   Añade la mantequilla derretida y mezcla bien.
   Vierte la mezcla en un molde desmontable de 22 cm con base cubierta de papel manteca.
   Presiona firmemente con una cuchara o vaso. Lleva al refrigerador por 20 minutos.
2. Relleno:
   Hidrata la gelatina sin sabor en el agua fría y deja reposar 10 minutos. Luego disuélvela a baño maría o en microondas por unos segundos (sin hervir).

En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar glas y la vainilla hasta que esté cremoso.
Añade la crema para batir y continúa batiendo hasta lograr una textura firme.
Incorpora la gelatina disuelta en hilo fino, batiendo constantemente.
Agrega las galletas Oreo troceadas y mezcla suavemente con espátula.
Vierte la mezcla sobre la base de galleta y alisa la superficie.
Lleva al refrigerador por al menos 6 horas o preferiblemente toda la noche.

3. fudge de chocolate con leche
   Calienta la crema hasta que hierva suavemente.
   Retira del fuego y vierte sobre el chocolate troceado.
   Espera 2 minutos y luego mezcla hasta integrar.
   Añade la mantequilla y revuelve hasta que esté completamente derretida y brillante.
   Deja enfriar unos 5-10 minutos hasta que esté espeso pero fluido.
   Vierte sobre el cheesecake ya frío y alisa con espátula. Refrigera 1 hora más.
4. Decoración:
   Bate la crema con azúcar glas hasta punto firme.
   Decora con crema usando una manga y una boquilla rizada 1M
   Coloca galletas oreo encima y espolvorea con migas de oreo.

Duración: 4 a 5 días
Guardado en recipiente hermético o cubierto con film/plástico sin contacto con otros alimentos para evitar que absorba olores.

Consejo: Sácalo 10 minutos antes de servir para que la textura sea más cremosa.